简单介绍真空油炸机优势及应用范围

2021-09-07 16:31:51

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1、加热、油炸、储油、除油、脱水、滤油一体化设计在真空下连续完成。产品含油量低，产品处于负压状态。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工可以减少甚至避免由氧化引起的危害（如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质）。在负压状态下，以油为传热介质，食物中的水分迅速蒸发并喷出，使组织形成疏松多孔结构；

2、自动控制温度、真空度，无过热、超压现象，确保产品质量和生产；

3、除油采用变频调速，适用于所有含油量低、高的产品；

4、油水分离系统能冷却分离蒸发水和油，减少水循环污染，提高水的回用率，减少油的损失；

5、滤油系统：上下油箱，双室加热系统，油炸时分开控制加热，循环过滤油，使油始终保持清洁，减少油的浪费；

6、采用不锈钢材料，具有工作效率高、性能稳定、安装使用方便等特点。

油炸机

真空油炸机主要应用于：

1、水果类：苹果、葡萄、草莓、柿子、猕猴桃、桃、梨等；

2、蔬菜类：青椒、西红柿、胡萝卜、土豆、红薯、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、南瓜、洋葱等；

3、干果类：大枣、花生等；

4、水产品及畜禽肉等。

低温真空油炸可以在不添加药剂的情况下防止食用油变质，提高油的重复利用率，降低成本。一般油炸食品含油量高达40%～50%，真空油炸食品含油量为10%～20%，节油30%～40%。该食品脆而不腻，耐储藏性好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分蒸发膨胀迅速，间隙扩大，膨胀效果好，产品酥脆可口，具有良好的复水性能。