真空油炸设备有什么优点，以及如何进行日常养护

2022-05-20 09:22:01

次

随着生活水平的提高，人们更加注重健康饮食。有些油炸食品虽然好吃，但对身体的危害很大。真空油炸机刚好满足食品的要求，保持色香味，减少油质变质。油炸机厂家为了延长产品的使用寿命，真空油炸机通电前必須给炉体上油，以免烧坏电热管。每次使用真空炸锅后，请务必拔下真空炸锅的电源插头，待其完全冷却后再进行清洁。介绍相关内容。

1、真空油炸设备的优势

(1)保香：采用真空油炸，原料在密封真空状态下加热。原料中的风味成分大部分是水溶性的，不溶于油脂。随着原料脱水，这些风味成分进一步浓缩。因此，采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身的香气。

(2)降低油的变质程度：煎炸油的变质包括氧化、聚合、热分解，水解主要是油与水或水蒸气接触引起的。真空油炸过程中油处于负压状态，溶解在油中的气体迅速大量逸出，产生的水蒸气压力小，油炸温度低，因此变质程度低。油量大大减少。

(3)保色效果：真空油炸，油炸温度大大降低，油炸锅内氧气浓度也大大降低。油炸食品不易褪色、变色和褐变，并保留食材本身的颜色。例如，猕猴桃在加热时往往会变成褐色，而真空油炸可以保持其绿色。

油炸设备