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油炸作为食品蒸煮和干燥的加工技术历史悠久，是古老的蒸煮方法之一。 油炸可以杀死食物中的细菌，延长食物的货架期，并改善食物的风味。
油炸肉制品其具有香、嫩、酥、松、脆， 色泽金黄等特点，是具有较长的保存期的。细菌其在肉制品之中繁殖的程度，主要是由油炸食品内部的终水分决定的，即是取决于油炸的温度的、时间和物料的大小的、厚度 等，由此就决定了产品的保存性的。
传统的油炸工艺，油温在160℃以上，有时甚至达到230℃以上的高温，如此高温显然对食品的营养成分，特别是对一些热敏性物质具有的破坏作用。油炸对食品营养成分的影响和油炸食品的安全 性是人们所普遍关注的问题。如何控制好油炸时的温度？是各种油炸机或油炸锅所必须关注的问题。
1、保险丝：可以限制油炸机的温度，当感受到其耐温限值时保险丝会烧断从而保护使用者人生安全及财产安全，烧断后的保险丝不可再使用
2、限温器：限温器不可以调节油炸机温度的高低，在电路中可限制油炸机的温度限值，当它感受到的温度达到限温器本身耐温限值时会自动断开限制温度上升，当温度降低小于其限值后可自动连通让电路可以继续工作。我们在熟练使用他们后对温度的把握就可以很到位了，另外还有一个控制手段，当然这是在无可选择时的选择。
3、。温控器：可以调节其不同档位控制油炸机油温的高低，同时可以控制电路的通断。是通过微金属片热胀冷缩的原理控制温控器的通断。
油炸机对温度的控制主要依照以上三个手段，这能够提高其使用的效率并且保障人员的安全。河北吉恒智能科技有限公司，主要生产油炸机、油炸设备，欢迎交流。
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