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清洗商业油炸锅具体流程以及专业提示

2021-04-28 16:10:37

餐馆和餐饮服务操作中的深油炸锅对于为喜爱的食物添加风味和质地至关重要。然而,如果油炸锅没有定期清洗,这种美味的嘎吱声可能会受到影响。正确清洁和维护油炸锅将有助于确保顾客在每次光临时享受美味和安全的用餐体验。

定期清洗真空油炸锅的一个额外的操作好处是您将节省能源。油炸锅壁和线圈上的碳化导致机器不得不更加努力地加热。保持清洁可以节省能源、时间和金钱。阅读下面的深油炸锅清洁程序,这将保持设备运行更长时间,客户回来更多。

一、清洁商业油炸锅的说明

真空油炸锅需要定期“沸腾”清洗,以获得较佳性能。这意味着你将去除旧油,加入水和特别的商业油炸锅清洗液,并在油炸锅内煮沸以去除污垢和粘在食物上。油炸锅大约每月煮一次。高用量的油炸锅可能需要更频繁地煮沸,也许每周一次。

专业提示:检查你的机油。当油炸锅里的油颜色变深、稠度改变或有异味时,是时候换油了。

1、内部清洁/沸腾

关掉你的商业油炸锅;关闭供气入口并关闭指示灯(如果是气体)

让你的油炸锅彻底冷却,包括油

将油底壳放在排水管下面,排出冷却的油;清除内部的任何大碎片,包括堵塞排水阀的任何东西

关闭排水阀;用干净的纸巾或布擦拭设备内部

用冷水装满你的油炸锅

加4盎司。属于深层脂肪油炸锅清洁剂每加仑水含液体。这种解决方案是一种强大的泡沫清洁剂,可用于松开油脂和油。或者你可以使用方便深层脂肪油炸锅清洁剂部分控制包,每2加仑水一包。

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打开加热器,用清洗液将水慢慢煮沸20-30分钟。油炸锅中非常重的碳沉积可能需要更长时间。不要让你的油炸锅无人看管。注意不要让水沸腾得太高,因为它可能会溅出并导致烫伤。

关掉油炸锅,让水完全冷却

在排水阀下面放一个大锅,慢慢地把水排进去;排水时,用长柄刷子擦洗内墙,以清除残留的污垢

用水彻底冲洗油炸锅,去除所有清洗液;然后用纸巾或布擦干内部,让所有部件完全干燥

关闭排水阀

根据油的质量,用回收的或新鲜的油填充你的油炸锅

专业提示:煮沸期间,将您的油炸锅篮留在或放在深油炸锅内,因为清洗液也会清洗它们!

2、外部清洁

用清洁外表面纽约关注执着烤箱和烤架清洁器。这种可喷雾的凝胶清洁剂和脱脂剂将去除烘烤后的污垢和碳化食物。

用合成垫擦洗顽固的斑点

用湿布擦拭干净,并完全干燥

使用稳握日常地板清洁剂脱脂剂清洁油炸锅周围的地板,清除飞溅的油脂

专业提示:油水不混!在放回油炸锅之前,确保所有机器部件都是干燥的,以防止油飞溅。

定期清洗河北油炸锅,确保味道和质量永远在你的菜单上。遵循上述步骤不仅对业务有好处,还将有助于延长设备的寿命,从长远来看,为您节省时间和金钱。


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